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1、排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时。
2、红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花。
3、锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热。
4、用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分。
锅内留少许油,下入姜，蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀。
5、放入炸好的排骨,炒匀后下入葱花,再炒匀即可。
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