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沙糖线是晶体结晶时形成的晶体结构缺陷。
红糖的制作工艺较简单，是未经提炼的粗糖。由于未经提炼，所含维生素 B2、胡萝卜素，以及钙、铁、锰、锌等微量元素都得以较完整的保留，也就是说红糖含有糖浆原汁成分，所以更有营养价值。砖糖是传统的红糖，目前仅在糖的产区有小型手工生产。也是由甘蔗汁直接熬制浓缩后凝结而成的，一般是放到模具里的，常见的有砖型、碗型、元宝型，但不适宜长途运输。
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