发粉在中国的就是所谓的酵母粉,发面用的,使面类的食物膨大,主要由碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉、脂肪酸等物质组成,由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,主要用作面制食品的快速疏松剂;发糕粉,就是制作发糕的粉状物,发糕是以糯米蒸煮制成,其味清香、柔嫩而爽口,是一种大众化的饼类食物。
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