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氯化铵受热分解破坏了离子键与共价键，氯化铵为无色晶体或白色结晶性粉末，无臭，味咸、凉，有引湿性，在水中易溶，在乙醇中微溶。
粉状氯化铵极易潮解，吸湿点一般在76%左右，当空气中相对湿度大于吸湿点时，氯化铵即产生吸潮现象，容易结块。能升华(实际上是氯化铵的分解和重新生成的过程)而无熔点。相对密度1.5274。折光率1.642。低毒，半数致死量(大鼠，经口)1650mg/kg。有刺激性。加热至350℃升华，沸点520℃。
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