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1、风干鱼洗干净泡俩小时左右。
2、锅里放油，放花椒大料，茴香，葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味儿。
3、把泡好的鱼放进去，翻炒几分钟放酱油，辣椒酱，也可以放点黄豆酱。
4、所有材料放进去以后翻炒均匀，加水，大火烧开， 中小火慢炖。
5、炖至汤汁基本没有开大火让汤汁煸干 基本没有水分就可以了。
6、出锅装盘，色香味俱全，软精香酥。
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