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1、酥脆干煸小小鱼的做法：原料：小鱼300克，辣椒适量，面粉适量，调料适量等。
2、小鱼处理干净，用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊。油烧5成热，把裹糊的小鱼炸至金黄捞出。大火把油烧热，把小鱼重新下锅，炸成酥脆。锅中留底油，爆香辣椒圈、葱、蒜、姜。把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅即可。
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