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肥牛汁由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成。
肥牛汁的制作过程：
1、先把鲫鱼小锅煮烂，取其汁；
2、放上冰糖蒸成水；
3、将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中，烧开；
4、冷却后滤出杂物，分装，即得肥牛火锅蘸汁。
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