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1、主料：鸡蛋3个、西兰花200g、胡萝卜半根；辅料：蒜头适量、葱适量、米酒适量、生粉1勺。调料：生抽适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量。
2、胡萝卜切成细丝。
3、西兰花洗净切小朵。
4、葱蒜切碎备用。
5、鸡蛋打散。
6、加入淀粉水打匀。
7、平底锅加入3勺油烧热，倒入鸡蛋液摊匀。
8、成鸡蛋皮即可盛出。
9、另锅中倒入适量的油炒香蒜粒。
10、先加入胡萝卜丝炒匀。
11、再加入西兰花炒香，淋入适量的生抽，盐，胡椒粉炒匀。
12、倒入切成块的鸡蛋皮炒匀，淋入少量的米酒炒匀。
13、翻炒入味，撒上葱花即可。
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