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手工牛肉丸的做法：
1、将牛肉按横纹切块 然后剁成泥；
2、牛肉切好后加入料酒、盐，如果怕腥可以加入姜末，搅拌好后腌制20到30分钟；
3、将腌制好的肉泥加入淀粉；将肉泥与淀粉搅拌均匀再加入鸡蛋清继续搅拌；
4、将搅拌均匀的肉泥搓成球形，放入锅中蒸熟，大火20分钟即可。
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