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1、选择酿造料酒，无添加剂的。我们要选酿造料酒，没有任何香料剂、添加剂，这种去腥提香的效果好。
2、选配料中含黄酒，非酒精。黄酒有着特定的脂类芬香味，和酒精的刺鼻味不同。
3、闻一闻。料酒的头道工序是酿造黄酒，而非简单的酒精勾兑，所以真正好的料酒有着黄酒特有的酒香味，而不是刺鼻的酒精味。
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