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1、将花蟹彻底清洗干净，把每个花蟹都分成几块部分，记得蟹鳌要用刀拍裂；
2、撒适量食盐和生粉在花蟹上，搅拌均匀备用；
3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用；
4、在锅中放油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用；
5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香；
6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀；
7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。
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