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1、粉肠洗净，沥干水分；
2、锅下水烧开后，放入粉肠焯水；
3、粉肠捞起备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用；
4、炒锅下油爆香姜、蒜片；
5、将紫苏、粉肠放入翻炒；
6、加入生抽、老抽、白糖、盐、放入适量水盖上盖焖一会儿；
7、水煮到快收干时放入青红椒；
8、撒入鸡情，翻炒一会即可上碟。
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