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1、豆腐切成长条块，用盐水泡。
2、肉末切开。
3、葱蒜韭菜切末。
4、热油下入肉末炒白。
5、放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入葱蒜，调料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油炒香。
7、捞出豆腐块加入，加水和豆腐齐平，盖盖焖煮。
8、汤汁快干时加入韭菜末。
9、把菜炒匀，调味出锅即可。
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