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泡酸笋的步骤：
1、首先将1000克竹笋清洗干净；
2、沥干水分之后用100克盐腌制三个小时；
3、将竹笋放入罐中；
4、放入50克辣椒和20克姜片，100克盐；
5、倒入1000克水密封即可。
食材分量分别是：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克，也可以根据这个比例多做一些或者少做一些。
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