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1、首先把腐竹用清水浸泡一夜再洗净，切段。
2、然后将腊肠、青、红椒分别切丝备用。
3、随后炒锅热油，把腊肠煸香再捞起。
4、锅内留底油，然后再把青、红椒稍煸一下。
5、再加入腐竹段煸炒2-3分钟。
6、继续加入蚝油、食盐炒匀。
7、然后加入炒香的腊肠稍煸一下，加入鸡精炒匀即可。
8、最后关火，起锅装盘即可了。
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