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火锅莴笋片切长片的方法是莴笋去皮洗净，斜着切成大小适宜的小段，切口朝上，再切成薄片即可，莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
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