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饼干烤化的原因：
1、操作间温度太高；
2、鸡蛋或黄油过量；
3、材料比例不均匀。
烤饼干要点：
1、用室温黄油，不可冷冻或加热黄油；
2、尽量使用无盐黄油；
3、 鸡蛋需是室温；
4、 将黄油和糖一起打发至奶油状；
5、 减少面粉比例；
6、 烘焙前冷冻饼干；
7、使用绝缘饼干烤盘；
8、降低烤箱温度；
9、在烤好之前2到3分钟检查饼干。
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