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白菜干可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线， 含丰富维生素A、B、C和纤维素。白菜干素以甜、淋、软、甘有名。仲秋闷热日时用白菜干煲粥、煲汤，是广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用，并且白菜干还可防止坏血病和皮肤病。
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