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第一，绿豆所具的解毒功效，系绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
第二，一般情况下绿豆可以解温性药物的药性，特别是在服用中药的期间，最好是不要食用绿豆，因为绿豆主要是寒凉性的，具有清热解毒的作用，如果在服用温热性的药物，会降低热性药的疗效。
第三， 如果是胃寒引起的胃病，最好是不要吃绿豆。不但使得药性降低，而且对胃也是不好的。
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