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1、将潮汕菜脯洗净，切丝，让后拉开成片。
2、将生姜洗净，去皮，切丝；将蒜头去衣。
3、热锅。
4、倒入适量的粟米油。
5、放入洗净的黑鳝鱼块。
6、煎至双面微黄。
7、放入菜脯。
8、倒入适量的清水。
9、炒匀。
10、盖锅盖，大火煮滚，转文火，焖煮入味。
11、收汁。
12、放入一点食盐调味。
13、炒匀，即可关火。
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