1、黄鳝不要焯水,因为会影响鳝鱼的口感,还会让鳝鱼的营养流失。
2、鳝鱼的做法:把黄鳝处理干净,切成需要的大小,装入碗内,放入生姜片和料酒,加入一些盐抓匀,去除黄鳝的腥味。把葱和生姜、大蒜,清洗干净后,切成块,小火烧热油锅,锅热后放入油和切好的葱姜蒜,小火煸炒。炒出香味后,倒入黄鳝,翻炒几十秒左右。
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