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红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到烧心。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液随即倒流进食管，人就会吐酸水，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服，吃红薯应该适可而止，千万不要过多的食用红薯，对身体健康才会有保证。
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