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把蛋清和蛋黄搅拌均匀，否则做出来鸡蛋清和鸡蛋黄分离，也是为了它的蓬松感。
搅拌方法：
1、将鸡蛋打开放入碗中；
2、将筷子放在碗的中央；
3、倾斜30度角来将筷子上下绕圈打鸡蛋；
4、将蛋黄和蛋清搅拌融合。
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