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1、牛肉浸泡洗净切成小丁。
2、加入蛋清腌制20分钟。
3、元葱洗净,切成丁。
4、将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出。
5、锅中注油烧热,放干辣椒和花椒炸香后,捞出干辣椒和花椒不要,放葱姜蒜末、老干妈酱爆香。
6、放入牛肉丁，加入盐、酱油、糖、鸡精翻炒，用水淀粉勾芡，上盘。
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