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白酒原浆酒是指粮食通过酒曲发酵而成的酒，并且这种白酒完全是不勾不兑的原始酒液。而且上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
原浆酒是2000年以后才被第二次运用，期间在上世纪60年代到20世纪末有将近半个世纪的空白期，其关键原因在于原浆酒本身工艺和成本决定的。由于工艺复杂、耗粮高等特性，使得很多酿酒企业在上世纪60年代粮荒期间全部改用新工艺（勾兑蒸馏）酿酒方法。但随着消费者对饮酒认识的提高，逐渐开始追求健康消费的今天，原浆酒又重新找到了他的契合点。
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