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1、牛奶属于胶体的一种；2.胶体是一种粒子直径处于1nm-100nm之间的集合体；3.胶体在加热的条件下会发生聚沉，同时中和胶粒的电荷，加快其胶粒的热运动以增加胶粒的结合机会,都会使胶粒聚集而沉淀下来。
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