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1、鹧鸪腿12只，秘制蒜香粉适量，姜、葱、盐、味精、糖、酒、锡纸12小张。
2、将鹧鸪腿下料腌制半小时，裹上蒜香粉下油锅炸至熟透捞出，尾部包上锡纸即可上席。
3、蒜香鹧鸪腿的特点是外酥内嫩、蒜香扑鼻。
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