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猪皮卷肘具体做法：
1、材料：猪皮300克、牛肉100克、花椒1小把、香叶3片、姜1个、味极鲜少许、生抽1茶匙、阿胶枣6颗、桂皮1个、干红辣椒10颗、八角10颗、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、精盐1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙；
2、先将猪皮上的油刮掉，锅中将水煮沸把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫；
3、猪皮捞出后沥干水分，趁热将肉皮的正反两面刮干净；
4、肉皮焯烫刮净后，将肉片平放在砧板上，牛肉卷在中间，一起卤制；
5、用麻绳在
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