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鳙鱼头豆腐汤的做法：
1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。
2、干海带洗净，结泡开。
3、豆腐切块。
4、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄。
5、倒入水（有高汤更好）烧开。
6、放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
7、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐，几分钟后即可。
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