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1、把挖来的荠菜，洗干净，多洗几遍，弄得干干净净的。
2、锅中放水，把荠菜放进去焯一下，然后用漏勺捞出来，用手使劲捏荠菜，把水分捏出来。
3、用刀把荠菜团切碎，剁的越碎越好。
4、把买好的猪肉馅放到一个大碗中，葱姜都切碎备用。
5、在猪肉馅中放入生抽适量，搅拌均匀，腌制一会。
6、然后，放入切好的荠菜和葱姜末，放入适量食盐和适量食用油，再加入一点点香油，搅拌均匀，荠菜肉馅就做好了。
7、把面活好，就可以包饺子吃了。
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