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菠萝果肉是白色是因为菠萝品种的问题，有一种菠萝叫牛奶菠萝，它的果肉是白色的像牛奶一样。牛奶菠萝的外皮是绿色的，像是没成熟一样，味道酸甜适口。
注意要把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。
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