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1、原料准备：田螺300克，辣椒2个，八角1个，葱段20克，蒜片10克，姜片10克，香叶2片，郫县豆瓣酱30克。
2、田螺去尖，锅中放油，放入辣椒，八角，辣椒，葱段，蒜片，姜片，香叶，郫县豆瓣酱，大火炒出红油。
3、倒入田螺，搅拌均匀。加入老抽，盐，耗油，料酒，翻炒均匀。
4、加水翻炒至收汁，即可使用。
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