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1、“看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常。
2、“嗅”：其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水。
3、“掰”：另外掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。
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