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1、将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段备用。
2、将粉皮放入温水中泡软，切成长条，放入开水锅内焯透捞出，沥净水分备用；
3、锅内放入适量油，爆香葱姜，倒入菠菜翻炒至软。
4、然后加入粉皮，翻炒，调入盐、鸡精，淋入几滴香醋，装盘即可。
5、好吃的菠菜粉皮就做好了。
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