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1、主料：鸡蛋两个、莴笋半根。
2、辅料：油适量、盐适量、小米椒一个。
3、莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段。
4、改刀切薄片。
5、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个。
6、炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下。
7、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。
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