1、五香糯米猪肚原料:猪小肚3个五香料包1个冬笋100克、青豆150克、熟肥腊肉150克、糯米200克、红卤水500克、精盐3克、味精2戏。
2、将猪小肚用醋揉后再清洗干净,糯米淘洗后入沸水沮至过心捞起。
3、肥腊肉切成细颡。青豆沮熟。
4、冬笋出水后改取一碗,放入糯米、腊肉、青豆、冬笋及盐、味精、适量沸水后拌均匀,上笼蒸至糯米熟透取出。
5、将糯米馅酿入小肚内,用麻绳捆牢肚口,入沸水中氽一水捞起洗净,锅中掺红卤水烧沸,放入小肚及五香料包卤至熟透捞起,食用时改片即成。
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