凉拌羽衣甘蓝要煮。羽衣甘蓝,二年生草本植物,为结球甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似,区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。栽培一年植株形成莲座状叶丛,经冬季低温,于翌年开花、结实。总状花序顶生,花期4到5月,虫媒花,果实为角果,扁圆形,种子圆球形,褐色,千粒重4克左右。
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