配料:猪蹄若干,黄豆适量,香葱,姜,一个八角 花椒,一到两个干辣椒,适量桂皮。
步骤:
1、 将猪蹄放入热水锅焯五分钟后去腥,趁热再把细毛刮干净,黄豆要泡发两小时以上。
2、 将八角,小茴香和花椒若干,干辣椒,桂皮,生姜,葱段,料包放入锅中。
3、将水烧开,加入猪蹄,加料酒,撇去浮沫,加入黄豆,煮十五分钟左右。
4、 加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮,这时不要盖上锅盖,因为猪蹄腥味未消失,应在此过程中除去异味,这个过程大概持
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