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蛋腥味是因为蛋液的量比较大，鸡蛋清核鸡蛋黄没有打匀；
1、做蛋糕时加一点朗姆酒，量大约为二分之一汤匙就可去除腥味；
2、做蛋糕时加一些吉士粉或塔塔粉也可去除腥味；
3、做蛋糕时加一些柠檬汁或柠檬皮屑也可去除腥味。
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