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猪耳朵豆角没有熟透，确实会中毒。主要是因为豆角含有酵素以及植物凝聚素，如果没有做熟，这些元素没有消失，摄入人体之后可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。等吃完这种食物之后一旦引起中毒，则需要抓紧时间到医院进行洗胃进行治疗。所以在烹饪豆角的时候一定要完全做熟，防止出现中毒现象。又必要的话可以先用豆油煎炸以后再进行翻炒。
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