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香菇是一种可食用菌，香菇的根茎部分菌盖部分同样可以食用。它的营养价值不变，与香菇盖是一样的，制作出来的味道与香菇相同。在一些酒店看到的香菇是去掉根部的，仅仅是为了摆盘的美观。日常生活中，在家中为了节省，香菇根是完全可以食用的。
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