新鲜的山竹果皮颜色一致且均匀,山竹的果皮汁水味道苦,在剥皮的时候尽量不让果皮汁水碰到果肉;新鲜的山竹果皮是有弹性的手感非常好,新鲜山竹果肉瓣数和山竹底部花夹瓣数一致,从花夹的瓣数就能知道果肉的瓣数。
山竹叶片厚革质,具光泽,椭圆形或椭圆状矩圆形,长14-25厘米,宽5-10厘米,顶端短渐尖,基部宽楔形或近圆形,中脉两面隆起,侧脉密集,多达4050对,在边缘内联结;叶柄粗壮,长约2厘米,干时具密的横皱纹。
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