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1、新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右。
2、姜、蒜切片，葱切片备用。
3、花椒大料，干辣椒丝，青辣椒。
4、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。
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