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1、主料：对虾(500克)。
2、调料：味精(3克)、大蒜(50克)、香油(10克)、红辣椒(25克)、花生油(25克)、盐(5克)。
3、做法：将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分。
4、大蒜剥皮，捣成蒜泥；3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。
5、将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀。
6、沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平；入笼用旺火蒸熟便成。
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