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凉蛋具有积极的生理作用，可以通风换气，降温散热，促进胚胎活动，增强胚胎对外界环境的适应能力。
鸡蛋与水禽不同，孵化到后期时只要把温度降低，并能把孵化温度控制在37.5C以下，是不需要凉蛋的。但是如果机器的性能不好，后期（一般是18天后）通风不良，为防止局部通风不良造成的积温过高，也可以进行凉蛋处理。凉蛋时间不要太长，约半小时后，最好是用手或眼皮来感觉一下蛋表的温度，只要感觉温度比较平和了，就应结束凉蛋。
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