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柱侯酱在烤制鸡肉、鹅肉、鸭肉时使用，增加肉类香味。
柱候酱，相传是由佛山厨师梁柱候创制，为佛山特产之一。
柱侯酱是粤菜菜肴里的一味调味酱料。
主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸，生抽，白糖，食油，八角粉等煮制研磨而成。
用柱候酱作主要调料比较经典的菜肴是柱候鸡，柱候鹅，柱候猪手，柱候牛腩等广东传统菜肴。
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