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1、将杏鲍菇洗净，切段，再切成块。豆芽洗净，香菜洗净切小段。猪肉切片，码上酱油和淀粉。
2、米线洗净，用水泡发，我买的不是干米线，泡几分钟就行了。如果是干米线，可以用开水泡发，加上盖子，也可以很快泡好。
3、锅中装水，烧开，把米线放进锅里煮一会儿，用筷子轻轻搅拌散开，煮到米线变胖变软时，关火，焖几分钟。
4、将米线捞出，放进盆里待用。可以过一次凉白开，口感会更筋道。
5、炒锅放油，加入猪肉，煸炒，肉变色时，加入姜蒜，豆瓣酱炒出红油。
6、加入杏鲍菇，翻炒至变软，加入酱油，花椒粒，炒出香味后加水，有高汤更好。
7、水开后，加入绿豆芽，起锅时加盐加醋调味。将汤锅全部倒在装米线的盆里，撒上香菜即可！
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