1、所用香料:八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、草果、陈皮和甘松。
2、所用配料:辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱水。
3、所用调味料:食盐、白糖、味精、老抽、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉。
4、熬制底汤:大概的比例是,10公斤水,3斤牛骨头,20克大蒜,20克大葱,100克的老姜,15克老抽,10克料酒和3克的白胡椒粉。
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