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扣肉做法：
1、把五花肉放洗净，冷水把五花下入锅内煮开，再改小火慢慢煮，直到用筷子能穿过肉就算煮好；
2、五花肉放凉后，用牙签在肉皮上扎上很多的小孔；
3、食盐和白酒兑和在一起，擦在肉皮上，再次擦上老抽；
4、等油温起来再把五花肉下入锅内炸，待肉皮变成金黄色即可出锅了。
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