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可可鲜果可以用水果刀从中间切半，把里面的可可豆挖出来后，果肉可以吃。可可鲜果是原产于热带美洲的梧桐科乔木，可可鲜果发酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力，还提炼出可可脂。采收后，将可可豆取出，发酵若干天，再经过干燥、除尘、烘焙等一系列加工，研磨后成为浆状，称为巧克力浆。将巧克力浆再压榨后，可制成可可脂和可可粉，或另加可可脂及其他配料，制成各种巧克力。
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